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良え畝のブログ

農ある暮らしと、自然からの学びと遊び、アウネです。


by a-une
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春の幸



干しぜんまいを作ってみています。
干すことで灰汁が抜け、
水煮よりもうまみが凝縮されて栄養価も高くなるそうです。

そして今日の晩ご飯には先日から干していた大根と掘ってきたタケノコの煮物です。
大根もうまみがぎゅっとなっていておいしいです。

春のものには灰汁がありますね。
タケノコにも山菜にも。
でもその灰汁が独特のうまみでもあるので
抜きすぎてもおいしくないんです。

こうやって自分で手に届くところにあるもので
お料理をして、食すことができることに
2人でしあわせを感じています。



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by a-une | 2009-04-21 23:00 | other | Comments(0)